Sopa alemana de guisantes (erbsensuppe)
Una sopa sustanciosa con guisantes, verduras, hortalizas, tocino y salchicha que es tan reconfortante como es sabrosa.
Ingredientes
2 cebolla (peladas y picadas)
25 g mantequilla
225 g tocino entreverado (sin piel, cortado en dados)
300 g guisantes (ya desgranados o congelados)
300 g verduras (verduras de hoja verde)
2 patatas (peladas, cortadas en dados)
1 zanahoria (grande, pelada y cortada en dados)
1 1⁄4 l caldo de carne (salchichas Wiener Würstchen, cortadas en rodajas)
2 cdta vinagre
2 cdta hierbas (ajedrea y mejorana secas)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla a fuego medio-bajo en una olla hasta que se derrita. Añadimos el tocino y la cebolla picada. Pochamos la cebolla hasta que se empiece a poner transparente.
- Añadimos las verduras, zanahoria, patata, guisanes y el caldo de carne. Calentamos la sopa a fuego vivo hasta que el caldo empiece a hervir.
- Agragamos la mezcla de ajedrea y mejorana. Bajamos el fuego y dejamos que la sopa hierva lentamente 15-20 minutos, hasta que la zanahoria y la patata estén tiernas.
- Echamos la salchicha cortada en rodajas a la olla y la hervimos 2-3 minutos.
- Condimentamos la sopa con sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
- Pasamos la sopa alemana de guisantes a una sopera y la servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción25
Tiempo total
45 minutos
Notas
Si no se añaden verduras de hoja verde, puede echarse un poco más de zanahoria y guisantes. Igualmente, si no se echa zanahoria, añadir un poco más de verduras.
Se puede sustituir el tocino entreverado por jamón cocido, cortado en dados, pero hará falta añadir un poco más de mantequilla para freír la cebolla.
Una sopa fácil de hacer en gran cantidad.
Origen
Cocina alemana