Sopa de calabaza

Descripción

Una sopa de sabor ligeramente dulce, suave y cremosa, que aprovecha las hortalizas de invierno y se deja coger bien con la cuchara, por lo cual es ideal para servir cuando se tienen invitados.

Ingredientes

1 cebolla (mediana, pelada y picada gruesa)
1 kg calabaza (pelada, sin semillas, y cortada en trozos)
750 ml líquido (caldo de pollo, caldo de verduras, o agua)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Echamos la cebolla picada y la freímos hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
  2. Añadimos la calabaza y seguimos cocinado 2-3 minutos más, volviéndola para que se cubra de aceite.
  3. Incorporamos el líquido y llevamos a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  4. Reducimos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que la sopa hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, de 20 a 30 minutos.
  5. Retiramos la sopa del fuego y trituramos las verduras con la batidora hasta que tengamos un puré suave, añadiendo más líquido si fuera necesario para que tenga la consistencia deseada.
  6. Rectificamos la sazón.
  7. Mezclamos la nata líquida justo antes de servir. También se puede decorar con un espiral de nata líquida.

sopa de calabaza

Unas rodajas de queso de cabra blando flotando en el plato quedan muy decorativas, o algunas virutas de queso rallado. El sabor del queso complementa el sabor de la calabaza.

    Rendimiento
    4 raciones
    Tiempo de preparación 20
    Tiempo de cocción 30
    Tiempo total
    50 minutos