Sopa de carne y cebada
Una sustanciosa sopa con carne, cebada y hrotalizas, a la que hemos añadido champiñones que aportan una textura y profundidad únicas. Ideal para quienes buscan una opción nutritiva y sin sacrificar el sabor.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la carne en un cuenco y la sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos la mitad del aceite en una sartén y doramos los trozos de carne, por tandas, por todos lados, 3-4 minutos cada tanda. Los vamos pasando a una cazuela grande.
Una vez que toda la carne está dorada y en la cazuela, añadimos el líquido, las hojas de laurel, 4 ramitas de tomillo y el vino, si se usa. Llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva lentamente 1 hora y 1/2. Añadimos la cebada enjuagada y dejamos que siga cociendo lentamente 1 hora y 1/2 más, removiendo de vez en cuando.
Calentamos el resto del aceite en la sartén y freímo la cebolla a fuego suave hasta que se caramelice, 10-15 minutos. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos los champiñones. Añadimos la mezcla de cebolla y champiñones a la sopa durante los últimos 15 minutos de cocción.
Pasamos la sopa a una sopera, la decoramos con la ramita de tomillo sobrante y la servimos bien caliente.
Notas
Con esta sopa ocurre como con muchos guisados, sabe aún mejor al día siguiente. Basta con calentarla de nuevo.
Variaciones
El vino blanco se puede sustituir por la misma cantidad de sidra, le da un sabor más dulce y umami a la sopa.
Pueden añadirse otras verduras y hortalizas como zanahorias, peladas y troceadas, o chirivías.