Sopa de cerezas al vino
Una sopa inusual, ejemplo de como se pueden hacer platos salados on cerezas.
Ingredientes
500 g cerezas (lavadas, sin hueso)
250 ml leche
250 ml vino (mejor vino blanco seco)
1 cebolla
1 limón (él zumo)
1 cebolla (pequeña, picadita)
3 cda aceite
2 cda harina
canela (opcional, en rama)
125 ml agua (o al gusto)
Instrucciones
- Maceramos las cerezas en el vino y la leche durante 1 día en el refrigerador.
- Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio-suave y sofreímos la cebolla hasta que empice a ablandarse pero sin dorarse, unos 3 minutos.
- Añadimos la harina y dejamos que se fría, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue, unos 2 minutos.
- Ahora incorporamos el zumo del limón y las cerezas con tod su líquido, removiendo fuertemente, y la canela en rama, si se usa.
- Añadimos el agua, si hiciera falta.
- Hervimos la sopa 30 minutos a fuego suave.
- Quitamos la ramita de canela, si se ha usado, y trituramos las cerezas con la batidora y colamos la sopa para retirar las pieles.
- Servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora
Notas
El tomate es realmente una fruta y lo usamos casi exclusivamente para hacer sopas y salsas. Claro que Las cerezas están tan buenas como fruta que pocas veces sobrarán para hacer una sopa con ellas.
Origen
Cocina española