Sopa de cerezas al vino
Una sopa inusual, ejemplo de como se pueden hacer platos salados on cerezas.
Ingredientes
500 gramos cerezas (lavadas, sin hueso)
250 mililitros leche
250 mililitros vino (mejor vino blanco seco)
1 cebolla
1 limón (él zumo)
1 cebolla (pequeña, picadita)
3 cucharadas aceite
2 cucharadas harina
canela (opcional, en rama)
125 mililitros agua (o al gusto)
Instrucciones
- Maceramos las cerezas en el vino y la leche durante 1 día en el refrigerador.
- Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio-suave y sofreímos la cebolla hasta que empice a ablandarse pero sin dorarse, unos 3 minutos.
- Añadimos la harina y dejamos que se fría, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue, unos 2 minutos.
- Ahora incorporamos el zumo del limón y las cerezas con tod su líquido, removiendo fuertemente, y la canela en rama, si se usa.
- Añadimos el agua, si hiciera falta.
- Hervimos la sopa 30 minutos a fuego suave.
- Quitamos la ramita de canela, si se ha usado, y trituramos las cerezas con la batidora y colamos la sopa para retirar las pieles.
- Servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo total
1 hora
Notas
El tomate es realmente una fruta y lo usamos casi exclusivamente para hacer sopas y salsas. Claro que Las cerezas están tan buenas como fruta que pocas veces sobrarán para hacer una sopa con ellas.
Origen
Cocina española