Sopa de higado
Una sopa sabrosa con que adquiere consistencia al añadir harina o pasta.
Ingredientes
1⁄4 kg hígado (troceado, hígado de ternera)
2 di ajo (pelados y picados)
1 hoja laurel
1 cda harina (disuelta en agua)
3 cda aceite
1 cebolla (pelada y picada)
1 pzca pimienta
Instrucciones
- Ponemos el hígado en una olla junto con la hoja de laurel y los cubrimos con agua.
- Calentamos la olla hasta que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que el hígado hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras hierve el hígado, sogreímos el ajo y la cebolla.
- Los añadimos a la olla junto con la harina, disuelta en un poco de agua, y dejamos que la sopa hierva 10 minutos más.
- Rectificamos la sazón y servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción35
Tiempo total
45 minutos
Notas
Anadimos sal a nuestro gusto al final.
Podemos sustituir la harina por 50-75 g de fideos o cualquier otro tipo de pasta.
Origen
Cocina española