Sopa de hortalizas variadas
Una sopa para aprovechar lo mejor de la huerta y que se puede servir como primer plato, o se puede convertir fácilmente en una sopa vegetariana para servir en esos días sin carne que se deben hacer de vez en cuando.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela y freímos el jamón, las patatas, losnabos, el puerro y el apio durante 5 minutos.
- Echamos el agua en la cazuela y calentamos hasta que empiece a hervir.
- Añadimos los guisantes y las espinacas y volvemos a llevar a ebullición.
- Dejamos que la sopa hierva 10-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Rectificamos la sazón y servimos la sopa caliente.
Notas
Podemos añadir 1-2 cucharadas de concentrado de carne durante los últimos 10 minutos de cocción. También se podría sustituir el agua por caldo de pollo o caldo de carne. Claro que con el jamón serrano y la cantidad de verduras que tiene esta sopa, realmente no hace falta.
Variaciones
Basta omitir el jamón serrano para obtener una sopa totalmente vegetariana. Podría añadirse 1 cubito de caldo vegetal concentrado si así se desea.
Esta sopa puede prepararse con las verduras y hortalizas locales. Las espinacas podrían sustituirse por acelgas o col rizada, los nabos por nabo sueco o calabaza, y también pueden añadirse otras hortalizas como zanahorias, por ejemplo.