Sopa de hortalizas variadas

Descripción

Una sopa para aprovechar lo mejor de la huerta y que se puede servir como primer plato, o se puede convertir fácilmente en una sopa vegetariana para servir en esos días sin carne que se deben hacer de vez en cuando.

Ingredientes

1⁄4 kg nabos (pelados y cortados en dados)
1 puerro (lavado y cortados en rodajas)
2 patatas (peladas y cortadas en dados)
1⁄2 kg espinacas (lavadas y troceadas)
1⁄4 kg guisantes (desgranados)
1 rama apio (lavado, sin hilos, troceado)
100 g jamón serrano (en daditos)
1 1⁄2 l agua
3 cda aceite
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela y freímos el jamón, las patatas, losnabos, el puerro y el apio durante 5 minutos.
  2. Echamos el agua en la cazuela y calentamos hasta que empiece a hervir.
  3. Añadimos los guisantes y las espinacas y volvemos a llevar a ebullición.
  4. Dejamos que la sopa hierva 10-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
  5. Rectificamos la sazón y servimos la sopa caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
35 minutos