Sopa de pimientos morrones
La adición de chile picante a esta sopa de tomate y pimiento depende de las preferencias personales.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos suavemente la cebolla hasta que se ablande, 5-6 minutos.
Ponemos la cebolla pochada y los pimientos, pelados y troceados, en el vaso de la batidora con un poco de caldo. Batimos hasta obtener un puré uniforme.
Pasamos el puré de pimiento y cebolla a una cazuela. Añadimos el resto del caldo y el zumo de tomate. Añadimos también el chile entero, si se usa. Sazonamos con sal y pimienta.
Tapamos la cazuela y llevamos la sopa a ebullición. Dejamos que cueza, tapada, 15-20 minutos. Una vez lista, quitamos el chile entero, si se ha usado, pasamos la sopa de pimientos morrones a una sopera y la servimos caliente.
Notas
Para pelarlos, los pimientos se pueden tostar sobre la llama, pero esta sopa tambén se puede hacer con pimientos asados.
La sopa se puede decorar con hierbas, semillas tostadas o cuscurros de pan frito.
Variaciones
La sopa puede hacerse con pimiento crudo, cortado en dados y frito con la cebolla, ya que después se pasa por la batidora y se puede colar para eliminar los trocitos de piel. El pimiento tarda más tiempo en ablandarse que la cebolla.
La sopa se puede hacer con pimientos verdes. El color no será tan vivo pero la sopa resultará igualmente sabrosa.