Sopa especiada de alubias negras
Se pueden decir muchas cosas buenas de esta sopa. Es reconfortante, saciante, saludable y el aguacate fresco ofrece un agradable contraste de texturas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite de oliva en una olla a fuego moderado. Agregamos la cebolla, el ajo y el chile jalapeño. Los sofreímos suavemente hasta que ablanden, 4-6 minutos. Agregamos el chile en polvo, el comino, el cilantro y la hoja de laurel. Removemos para mezclarlos con el el sofrito.
Echamos el líquido, agua o caldo, a la olla. Añadimos también las alubias, enjuagadas y escurridas. Tapamos la olla y dejamos que la sopa cueza lentamente hasta que las alubias estén blandas, 45-60 minutos. Agregamos el tomate los tomates y seguimos cocinando 25-30 minutos más, hasta que las alubias estén muy tiernas y los sabores estén bien mezclados.
Condimentamos con sal y salsa de pimiento picante al gusto. Pasamos la sopa a una sopera o la distribuimos en cuencos individuales.
Servimos la sopa bien caliente adornada con aguacate y cilantro.
Notas
El aguacate se pela y se corta en el último momento para evitar que se oscurezca.
Esta sopa se puede hacer en la olla a presión.
Variaciones
Añadir también 1 tomate, pelado, sin semillas y cortado en daditos, como decoración, junto con el aguacate y el cilantro.
Las alubias pueden cocerse con verduras y hortalizas, por ejemplo, zanahoria pelada y cortada.
Origen
Los frijoles negros, ya sean como sopa o guisados, han sido uno de los ingredientes básicos de la cocina mexicana durante miles de años. Son populares también en toda América latina y especialmente en el Caribe.