Sopa vietnamita de calabaza (canh bí đỏ)
Una sopa (canh) tradicional vietnamita que se hace con calabaza (bí đỏ) y tiene varias versiones, incluyendo una versión vegetariana.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.
Agregamos la zanahoria y la cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorporamos la calabaza y el tofu, mezclándolos bien con el resto de las verduras.
Vertemos el caldo de verduras en la olla y llevamos la sopa a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos que se cociner a fuego lento, hasta que la calabaza esté tierna, 20-25 minutos.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos la sopa caliente en tazones individuales decorada con cilantro y rodajas de chile, si se usan.
Notas
Este plato se puede acompañar con arroz cocido al vapor o pan crujiente. A veces se sirve con encurtidos.
Variaciones
Suele usarse calabaza roja, pero pueden usarse otros tipos de calabaza.
Para una sopa más sustanciosa, cunado la calabaza esté tierna, añade 200 ml de leche de coco y deja cocer la sopa 5 minutos más para que la leche de coco se caliente.
Se pueden añadir otras verduras, hortalizas, setas o fideos de arroz, al gusto, para darle más sabor y textura.
La variante vegetariana de la sopa de calabaza se conoce como canh bí đỏ chay.
Canh bí đỏ tôm es una variación en la cual se añaden gambas a la sopa, lo que le da un sabor más intenso a marisco. Las gambas se suelen cocinar junto con la calabaza y otros ingredientes.
Canh bí đỏ thịt bằm es la versión que incluye carne de cerdo picada, que se sofríe antes de añadirse a la sopa. La carne picada aporta un sabor más rico y sustancioso al plato.
Canh bí đỏ cua es una variación más lujosa que incluye carne de cangrejo. La carne de cangrejo se añade al final de la cocción para mantener su sabor y textura delicada.