Sopa de zanahoria al jengibre
El sabor del jengibre combina muy bien con el de la zanahoria. La sopa resulta ligera y reconfortante.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el aceite a fuego medio-suave en un cazo grande. Echamos la cebolla y el jengibre, friéndolos hasta que la cebolla se ablande, 2-3 minutos.
- Añadimos la zanahoria, el caldo y el zumo de naranja y avivamos el fuego hasta que el líquido empiece a hervir.
- Reducimos el fuego, tapamos el cazo y dejamos que la sopa hierva despacio hasta que la zanahoria esté tierna, 25-30 minutos.
- Trituramos la sopa hasta tener un puré suave.
- Rectificamos la sazón y servimos caliente.
Notas
Si no se tiene caldo casero, se pueden sustituir 900 ml de caldo pro 900 ml de agua y 1-2 cubitos de caldo concentrado. Se pueden sustituir 2 cucharadas de jengibre fresco picado, o rallado, por 2 cucharaditas de jengibre molido.
La sopa se puede decorar con zanahoria rallada o hierbas, y servirse con picatostes de pan frito o tostado.
Esta sopa se conserva bien y se puede preparar por anticipado. Se puede guardar en el refrigerador, una vez enfriada, y calentarla cuando se vaya a servir. También se puede congelar.