Sopa de zanahoria al jengibre

Descripción

El sabor del jengibre combina muy bien con el de la zanahoria. La sopa resulta ligera y reconfortante.

Ingredientes

1 cebolla (mediana, pelada y picada grande)
2 cda jengibre (picado fino o rallado)
500 g zanahorias (peladas y cortadas)
900 ml caldo (de verduras o de pollo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite a fuego medio-suave en un cazo grande. Echamos la cebolla y el jengibre, friéndolos hasta que la cebolla se ablande, 2-3 minutos.
  2. Añadimos la zanahoria, el caldo y el zumo de naranja y avivamos el fuego hasta que el líquido empiece a hervir.
  3. Reducimos el fuego, tapamos el cazo y dejamos que la sopa hierva despacio hasta que la zanahoria esté tierna, 25-30 minutos.
  4. Trituramos la sopa hasta tener un puré suave.
  5. Rectificamos la sazón y servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 35
Tiempo total
50 minutos