Sopes

Descripción

Los sopes son una especie de tartaletas de maíz que se rellenan con ingredientes muy variados y se sirven como aperitivo. La masa no se cocina en el horno, sino que se fríe. Se pueden considerar como empanadillas abiertas.

Ingredientes

500 ml agua (templada)
1 cdta sal
  grasa (para freír, aceite o manteca)

Instrucciones

  1. Combinamos la harina, la sal y la mitad del agua templada en un cuenco. Poco a poco, vamos añadiendo más agua hasta obtener una masa uniforme. La amasamos 5 minutos en una superficie enharinada.
  2. Formamos bolas de masa, 2-3 cm para sopes pequeños, 4-5 cm para sopes normales, 6-8 cm para sopes grandes. Las dejamos en el cuenco, bajo un trapo limpio húmedo para que no se sequen mientras trabajamos con las otras.
  3. Calentamos un poco de grasa en una sartén honda
  4. Aplastamos una bola de masa hasta forma un círculo de 3-4 mm de grosor.
  5. Ponemos un vaso cuyo diámetro sea más pequeño que el círculo de masa en el centro y aplastamos un poco, dejando que el borde se levante un poco alrededor del vaso.
  6. Freímos la masa hasta que quede dorada por los dos lados, 1-2 minutos por cada lado. Sacamos el sope de la sartén y lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  7. Repetimos el procedimiento con las demás bolas de masa.
  8. Ponemos encima de los sopes los rellenos escogidos y los servimos inmediatamente.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos