Tarta de frambuesas y manzanas

Descripción

Una tarta con una compota suave de frambuesas y manzanas como relleno y una cubierta de migas dulces en lugar una capa de masa dulce.

Ingredientes

75 g harina (refinada)
150 g azúcar
2 cda maicena
60 ml agua
3 manzanas (peladas y cortadas en rodajas)
60 ml leche
1 huevo (grande, batido hasta que tenga espuma)
1⁄2 cdta canela (canela molida)
1⁄2 cdta nuez moscada (molida o rallada)
75 g nueces (picadas, pesadas sin cáscara)
75 g mantequilla (fría)

Instrucciones

Preparamos el relleno.

  1. Ponemos las frambuesas, el zumo de limón y 75 g de azúcar en un cazo. Mezclamos la maicena y el agua y añadimos la mezcla al cazo.
  2. Calentamos el cazo a fuego bajo hasta que empiece a burbujear y esperamos a que la mezcla espese, unos 5 minutos.
  3. Añadimos la manzana y dejamos que la mezcla hierva 3-4 minutos más.
  4. Dejamos el relleno aparte.

Preparamos la cubierta.

  1. En un cuenco, mezclamos los dos tipos de harina, 50 g de azúcar y la levadura en polvo.
  2. Ponemos la mantequilla en el cuenco y la cortamos con un cuchillo, dentro de la harina, hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes grandes.
  3. Añadimos la leche al huevo batido y los añadimos a las migas de harina y mantequilla, mezclando ligeramente, justo hasta que las migas estén húmedas.

Terminamos la tarta.

  1. Calentamos el horno a 180-190º C.
  2. Pasamos el relleno de frambuesa y manzana a una fuente refractaria redonda.
  3. Vamos esparciendo las migas de la cubierta sobre el relleno con la ayuda de una cuchara hasta tener una capa uniforme.
  4. Salpicamos las nueces picadas por encima de la cubierta.
  5. Por último, mezclamos 25 g de azúcar con la muez moscada y canela molidas y salpicamos la mezcla sobre la tarta.
  6. Metemos la tarta en el horno caliente y dejamos que se haga durante 25 minutos, o hasa que la cubierta se dore.
  7. Sacamos la tarta del horno y la dejamos reposar al menos 15 minutos antes de servir.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 24
Tiempo total
44 minutos