Tarta de requesón y crema de limón

Descripción

Una receta clásica irlandesa que combina requesón fresco y crema de limón en un pastel de sabor suave con una corteza crujiente.

Ingredientes

  masa quebrada dulce (o masa ya preprada)
125 g mantequilla
125 g azúcar
5 ml extracto de vainilla (opcional)
50 g harina
1 limón (la corteza rallada y el zumo)
225 g requesón

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175º C y engrasamos un molde para tartas, redondo y bajo.
  2. Ponemos el requesón en un colador para que vaya escurriendo el líquido.
  3. Extendemos la masa y la ponemos en el molde, recortando el exceso y dejamos el molde a un lado.
  4. En un cuenco mediano ponemos 100 g de azúcar (4/5) y 100 g (4/5) de mantequilla, mezclándolas con una cuchara.
  5.  A continuación, añadimos 25 g (1/2) de harina, la ralladura y el zumo de limón, las yemas de huevo y el requesón escurrido.  Mezclamos todo bien.
  6. Pasamos este relleno al molde preparado.
  7. Ahora preparamos la crema de cobertura mezclando en un cuenco 25 g (1/2) de harina, 25 g (1/5) y 25 g (1/5) de mantequilla derretida con el huevo batido. Incorporamos la esencia de vainilla, si se usa.
  8. Extendemos esta mezcla sobre la capa de requesón y limón en la tarta.
  9. Horneamos durante 50-60 minutos, o hasta que la crema de cobertura esté cuajada y dorada.
  10. Retiramos la tarta del horno y decoramos la superficie con azúcar glas, si se usa.
  11. Si se va a desmoldar y se ha usado masa quebrada dulce casera, dejamos que se enfríe casi completamente antes de quitar el molde.
  12. Servimos la tarta templada o fría.

tarta de requesón y crema de limón

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 30 minutos