Tempura de gambas y verduras

Descripción

Colas de gamba y trozos de calabaza rebozados en una pasta hecha con harina y agua con gas y fritos.

Ingredientes

1 kg gambas (grandes, las colas peladas y sin la vena negra)
1⁄2 kg calabaza (lavada, cortada en rodajas finas)
150 g harina (y un poco más para rebozar las gambas)
250 ml agua (agua con gas, muy fría)
  aceite (abundante, para freír)

Instrucciones

Preparación.

  1. Calentamos abundante aceite a fuego vivo en una sartén honda o una freidora. Debería alcanzar una temperatura de 180º C.
  2. Mezclamos la harina y suficiente agua para formar una pasta para rebozar, batiéndolas bien.  Preparamos un poco de harina en un plato.

Freímos las verduras y hortalizas.

  1. Vamos mojando los trozos de calabaza en la pasta tempura, permitiendo que escurra el exceso.
  2. Con cuidado, para que el aceite no salpique, los ponemos en la sartén y los freímos hasta que estén dorados.
  3. Cuando los trozos de calabaza estén fritos, los vamos sacando y los dejamos escurrir un momento sobre papel de cocina.

Freímos el pescado y marisco.

  1. Vamos pasando las colas de gamba por harina y después por la pasta de rebozar, dejando que escurra el exceso.
  2. Las ponemos cuidadosamente en el aceite caliente y las freímos hasta que se doren por todos lados, 2-3 minutos.
  3. Al sacarlas, las ponemos sobre papel de cocina un momento para eliminar el exceso de grasa.

Servimos.

  1. Distribuímos las gambas y la calabaza frita en cuencos individuales y servimos el tempura bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos
Tempura con gambas y calabaza en un cuenco.

tempura