Se puede hacder con todos los cortes de carne para guisar, como el pecho, tapa, morcillo, falda o chuletas.
Ingredientes
1 kg ternera (cortada en dados)
1 cebolla (grande, pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
4 cda aceite de oliva
1 cda hierbas de Provenza
500 ml caldo (caldo de carne o de pollo)
2 cda perejil (perejil fresco picado)
sal y pimienta (al gusto)
3 cda aceitunas (optativo, aceitunas sin hueso)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla picada y el ajo. Les damos unas vueltas.
Ponemos la carne y la freímos 4-5 minutos, moviéndola para que se selle por todos lados. Echamos las hierbas de Provenza y las mezclamos con la carne.
Añadimos las aceitunas, si se usan, y el caldo. Cuando el líquido empice a hervir, tapamos la cazuela y dejamos que la carne cueza lentamente hasta que esté hecha, alrededor e 1 hora.
Cuando la carne esté lista, comprobamos la sazón, espolvoreamos perejil picado y servimos la ternera guisada a la provenzal bien caliente.
ternera a la provenzal
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
70
Tiempo total
1 hora, 25 minutos