Tigres
Los tigres son mejillones rellenos con besamel, empanados y fritos. Se pueden servir como aperitivo, tapa o primer plato.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos los mejillones en un poco de agua con sal hasta que se abran, 5-8 minutos. Dejamos que se enfríen y los separamos las valvas, sin tirarlas.
Picamos los mejillones y los incorporamos a la besamel. Sazonamos bien. Dejamos que se enfríen bastante y rellenamos las valvas con esta masa.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda, o en la freidora. Rebozamos los mejillones en el pan rallado, uno a uno. Los freímos hasta que estén dorados. Servimos los
Notas
No hace falta mucha agua para abrir los mejillones, se abren con el vapor. Deshechar los mejillones que no se abran.
Rellenar las valvas con ayuda de una cuchara.
Variaciones
Para darles más color, sabor y que rindan más, se pueden incorporar a la besamel 2-3 cucharadas de pimiento verde picado, 2-3 cucharadas de pimiento rojo picadito y 1 cuharada de pasta de tomate.
Puede añadirse un poco de pimienta de cayena y nuez moscada a la besamel.
En lugar de freirlos, los tigres podrían terminar de hacerse bajo el gratinador, como se hace con los mejillones gratinados.
Origen
Los tigres son una de las tapas más populares.