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Tortilla campera con acedera y jamón

La aceera y el jamón van muy bien y mejor aún si se trata de jamón serrano. Saben a tarde de primavera. Es una ortilla al estilo español.

Ingredientes

8 hoja acedera (lavadas)
2 lon jamón serrano (cortadas en tiras)
1 patata (grande, pelada, cortada en rodajas finas)
2 huevos (grandes)
1 cda agua (fría)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos aceite de oliva en una sartén honda y freímos las rodajas de patata hasta que estén tiernas, 10-12 minutos. Las escurrimos.
  2. En una sartén pequeña salteamos la acedera en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté hecha, 4-5 minutos.
  3. Batimos los huevos con 1 cucharada de agua fría. Añadimos la patata frita, acedera y el jamón.
  4. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén para tortillas. Echamos la mezcla de huevo y patata en la sartén cuando el aceite esté caliente.
  5. Dejamos que la tortilla se haga 2 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando.
  6. Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano o una tapadera plana. Dejamos que se haga por el otro lado hasta que esté cuajada, 2 minutos más.
  7. La pasamos a un plato y la servimos caliente.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción25
Tiempo total
40 minutos

Notas

El tamaño ideal de una sartén para tortillas es de 20 cm de diámetro.

Origen

Tottillas de huevo

Cocina española