Tortilla italiana de judías al horno

Descripción

Un plato ideal para una comida al aire libre o un bufet como alternativa a una quiche. También se puede servir como cena o almuerzo acompañada de una ensalada.

Ingredientes

125 g panceta ahumada (cortada primero en lonchas finas y después en trozos)
1 cebolla (en rodajas finas)
2 di ajo (picaditos)
6 huevos (grandes, batidos)
1 lata judías al horno (escurridas, lata de 400 g)
150 g queso (rallado grueso o cortado en dados pequeños)
100 g chorizo (en lonchas finas)
1 cda perejil (picado)
  aceite de oliva (para engrasar la fuente)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos la panceta ahumada en una sartén y calentamos  a fuego medio-bajo hasta que empiece a soltar grasa.
  2. Subimos el fuego y añadimos la cebolla. Freímos la cebolla y la panceta hasta que esta esté crujiente y la cebolla dorada. Añadimos el ajo cuando casi estén listos y lo freímos 2-3 minutos junto con la panceta y la cebolla. Escurrimos la grasa.
  3. Mezclamos el huevo batido con las judías escurridas,  el queso, el tocino y cebolla fritos, y el chorizo. Sazonamos con sal y pimienta si hiciera falta.
  4. Engrasamos una fuente redonda de vidrio con aceite de oliva.
  5. Echamos la mezcla de huevo en la fuente que hemos preparado, sacudiendo suavemente para que la superficie quede nivelada.

Horno convencional

  1. Calentamos el horno a 180ª C.
  2. Metemos la fuente con la mezcla de huevo en el horno y dejamos que se haga durante 20 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado.
  3. Horno de microondas

  4. Calentamos 2 minutos a potencia alta, removemos y calentamos 2 minutos más.
  5. Ahora calentamos 2 minutos a potencia media. La tortilla debería estar cuajada.
  6. Desmoldar

  7. Dejamos que la tortilla se enfríe 15 minutos en su fuente antes de desmoldar.

tortilla italiana de alubias

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos