Tortitas de patata

Estas toritas son saladas y se pueden servir como comida ligera o cena.

Ponemos la patata rallada en un colador y apretamos para quitarle la humedad.

Mezclamos la patata y cebolla ralladas con el zumo de limón en un recipiente.

Añadimos el huevo batido, el cebollino, si se usa, sal y pimienta.

Incorporamos la harina.

Calentamos aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

Medimos porciones de masa con una cuchara grande, aplastándolas con una espátula, y las vamos poniendo en la sartén.

Freímos las tortitas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados.

Cuando estén listas, las retiramos de la sartén con una rasera y las dejamos un momento sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.

Servimos las tortitas de patata, calientes, solas o con nata agria, crème fraîche  o queso cremoso, y un poco de cebollino como decoración.