Las tortitas de puré de patata y queso son un plato denso, y si se sirven a la hora de la cena, no hará falta mucho más. También son buenas a la hora del desayuno, si nos gustan los desayunos completos, a la inglesa. Apetecen más en los meses fríos.
Ingredientes
4 tazas puré de patata (cremoso, espeso)
2 huevos (batidos)
125 gramos queso (rallado)
4 cucharadas espinaca (cocidas y bien escurridas, picadas)
1⁄2 cebolla (opcional, picada fina, frita)
sal y pimienta (al gusto)
aceite (para freír)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos el puré de patatas con el huevo batido, incorporamos el queso rallado y las espinacas. Y también la cebolla frita, si se usa. Sazonamos. Formamos 8 bolas con la mezcla, y las aplastamos ligeramente, formando círculos de casi 1 cm de grosor.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las tortitas de patata hasta que queden crujientes, 3-4 minutos por cada lado. Las secamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos las tortitas de patata y queso bien calientes.
Notas
Podemos hacer estas tortitas con una mezclad de puré de patata y puré de otras hortalizas; por ejemplo zanahoria.
Podemos sustituir las espinacas por la misma cantidad de otra verdura, cocida, como brócoli. repollo, judias verdes o guisantes. También se podría utilizar jamón cocido, picado, o lonchas de tocino fritas hasta que estén crujientes y luego desmigadas.