Tortitas de patata y queso
Las tortitas de puré de patata y queso son un plato denso, y si se sirven a la hora de la cena, no hará falta mucho más. También son buenas a la hora del desayuno, si nos gustan los desayunos completos, a la inglesa. Apetecen más en los meses fríos.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos el puré de patatas con el huevo batido, incorporamos el queso rallado y las espinacas. Y también la cebolla frita, si se usa. Sazonamos. Formamos 8 bolas con la mezcla, y las aplastamos ligeramente, formando círculos de casi 1 cm de grosor.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las tortitas de patata hasta que queden crujientes, 3-4 minutos por cada lado. Las secamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos las tortitas de patata y queso bien calientes.
Notas
Podemos hacer estas tortitas con una mezclad de puré de patata y puré de otras hortalizas; por ejemplo zanahoria.
Podemos sustituir las espinacas por la misma cantidad de otra verdura, cocida, como brócoli. repollo, judias verdes o guisantes. También se podría utilizar jamón cocido, picado, o lonchas de tocino fritas hasta que estén crujientes y luego desmigadas.