Varitas de pescado al horno
Siempre hay pescado fresco para hacer varitas de pescado al horno. Preparar este plato en casa es fácil y conveniente, resultando en una opción deliciosa para cualquier ocasión. El pescado no tiene piel ni espinas y está empanado, así que esta es una de las recetas que más gustan a todos, particularmente a los niños, y no sólo allí.
Los sudafricanos son privilegiados pues pueden disfrutar de la abundancia de sus dos océanos. Siempre hay pescado fresco para hacer varitas de pescado al horno.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 200º C. Frotamos el fondo de una fuente de horno con aceite. Ponemos la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos hondos.
Sazonamos el pescado y pasamos cada tira de pescado primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Las vamos poniendo en la fuente engrasada.
Cuando todas las tiras de pescado estén rebozadas y colocadas en la fuente, las rociamos ligeramente con aceite por encima. Metemos la fuente en el horno y dejamos que las varitas de pescado se hagan durante 15-20 minutos, hasta que el pescado está hecho y la superficie quede dorada y crujiente.
Cuando estén listas, sacamos las varitas de pescado del horno y las servimos cien calientes.
Notas
Para hacer varitas de pescado se puede usar merluza, pescadilla, bacalao o cualquier tipo de pescado blanco disponible.
El acompañamiento tradicional es la salsa tártara, pero pueden servirse con kétchup de tomate o con otras salsas.
El pan de trigo rallado es el ingrediente tradicional para rebozar pescado, pero se pueden usar otros cereales. Pueden hacerse migas de maíz fácilmente poniendo copos de maíz o trozos de tortilla de maíz secos en una bolsa de plástico y aplastarlos con un rodillo; las migas se pueden colar y guardar en un recipiente hermético.
Las tiras de pescado rebozadas también se pueden freir en abundante aceite muy caliente en vez de hacerlas en el horno. El pescado absorberá más grasa y debe ponerse sobre papel de cocina antes de pasarlo a la fuente de servir.
La receta de varitas de merluza al horno es una opción sencilla y deliciosa para disfrutar del pescado. La merluza al horno es una alternativa fácil de preparar que puede sorprender en la cocina.
Variaciones
Para hacer varitas de pescado picantes, se puede añadir pimentón, ajo en polvo y una pizca de cayena al pan rallado.
Se pueden mezclar hierbas frescas picadas (perejil, eneldo, cilantro) con el pan rallado para un sabor más aromático.
Se puede sustituir parte del pan rallado con almendras molidas para un rebozado más crujiente y nutritivo, aunque el sabor de las almendras suele notarse.
Se puede añadir ralladura de limón al pan rallado y un poco de zumo de limón al huevo batido para darle ese sabor al pescado.
Para hacer varitas de pescado sin gluten, se puede usar harina de maíz o harina de arroz en lugar de la harina de trigo y pan rallado sin gluten.
Se pueden servir con muchas otras salsas de acompañamiento para variar, como tzatziki, una salsa de yogur y pepino o una mayonesa de cilantro y lima para variar los acompañamientos.