Varitas de pescado al horno
Los sudafricanos son privilegiados pues pueden disfrutar de la abundancia de sus dos océanos. Siempre hay pescado fresco para hacer varitas de pescado al horno.
El pescado no tiene piel ni espinas y está empanado, así que esta es una de las recetas que más gustan a todos, particularmente a los niños, y no sólo allí.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200º C. Frotamos el fondo de una fuente de horno con aceite.
- Ponemos la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos hondos.
- Sazonamos el pescado y pasamos cada tira de pescado primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Las vamos poniendo en la fuente engrasada.
- Cuando todas las tiras de pescado estén rebozadas y colocadas en la fuente, las rociamos ligeramente con aceite por encima.
- Metemos la fuente en el horno y dejamos que las varitas de pescado se hagan durante 15-20 minutos, hasta que el pescado está hecho y la superficie quede dorada y crujiente.
- Sacamos el pescado del horno y lo servimos inmediatamente.
Notas
Para hacer varitas de pescado se puede usar merluza, pescadilla, bacalao o cualquier tipo de pescado blanco disponible.
El acompañamiento tradicional es la salsa tártara, pero pueden servirse con kétchup de tomate o con otras salsas.
El pan de trigo rallado es el ingrediente tradicional para rebozar pescado, pero se pueden usar otros cereales. Pueden hacerse migas de maíz fácilmente poniendo copos de maíz o trozos de tortilla de maíz secos en una bolsa de plástico y aplastarlos con un rodillo; las migas se pueden colar y guardar en un recipiente hermético.
Las tiras de pescado rebozadas también se pueden freir en abundante aceite muy caliente en vez de hacerlas en el horno. El pescado absorberá más grasa y debe ponerse sobre papel de cocina antes de pasarlo a la fuente de servir.