Zwiebelkuchen (tarta alemana de cebolla)

Es una tarta con una base de masa quebrada y un relleno de crema, huevo y cebolla. alemana de cebolla. Servirla acompañada de vino blanco, preferentemente Riesling. Guten Appetit!

1. Ponemos la harina, sal y la mantequilla en un cuenco. Las mezclamos bien.
2. Añadimos agua fría, poco a poco y mezclando cada vez, hasta que se forme una bola de masa.
3. Refrigeramos la masa 30 minutos.
4. Mientras la masa se enfría, freímos la panceta y la cebolla en mantequilla hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Las sazonamos con sal y pimienta. Las reservamos.
5. Calentamos el horno a 180-200º C.
6. Extendemos la masa con el rodillo hasta formar un círculo de 5 mm de espesor.
7. Forramos un molde desmontable circular con la masa. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.
8. Destribuimos la panceta y cebolla fritas sobre la masa.
9. Mezclamos la crema y los huevos y vertemos la mezcla sobre la panceta y la cebolla.
10. Metemos la tarta de cebolla en el centro del horno y la horneamos 30 minutos, hasta que el relleno cuaje y la masa se dore.
11. Sacamos la tarta de cebolla del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarla.