Zwiebelkuchen (tarta alemana de cebolla)
Es una tarta con una base de masa quebrada y un relleno de crema, huevo y cebolla. alemana de cebolla. Servirla acompañada de vino blanco, preferentemente Riesling. Guten Appetit!
Ingredientes
75 gramos harina
50 gramos mantequilla (para la masa, y un poco más para cocinar)
1⁄2 cucharadita sal
2 cucharadas agua (muy fría)
15 gramos mantequilla (para freír)
500 gramos cebolla (peladas y cortadas en rodajas finas)
75 gramos panceta ahumada (en dados pequeños)
2 huevos
175 gramos crème fraîche (o nata líquida espesa)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
- Ponemos la harina, sal y la mantequilla en un cuenco. Las mezclamos bien.
- Añadimos agua fría, poco a poco y mezclando cada vez, hasta que se forme una bola de masa.
- Refrigeramos la masa 30 minutos.
- Mientras la masa se enfría, freímos la panceta y la cebolla en mantequilla hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Las sazonamos con sal y pimienta. Las reservamos.
- Calentamos el horno a 180-200º C.
- Extendemos la masa con el rodillo hasta formar un círculo de 5 mm de espesor.
- Forramos un molde desmontable circular con la masa. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.
- Destribuimos la panceta y cebolla fritas sobre la masa.
- Mezclamos la crema y los huevos y vertemos la mezcla sobre la panceta y la cebolla.
- Metemos la tarta de cebolla en el centro del horno y la horneamos 30 minutos, hasta que el relleno cuaje y la masa se dore.
- Sacamos la tarta de cebolla del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarla.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
El tiempo de preparación incluye el tiempo de refrigeración.
Es más fácil extender la masa cuando se ha refrigerado 30 minutos.
Origen
El origen de las quiches francesas está en Alemania. La palabra quiche proviene de kuchen, tarta en alemán.