Recetas de Andalucía
Andalucía
Lo que se come, se bebe y se cocina en Andalucía, España.
Pestiños
Los pestiños son dulces de masa frita mojados en miel. La masa lleva vino y semillas de anís.
Soplillos
Los soplillos son merengues de almendra. Son ligeros y, como su nombre sugiere, una ráfaga de viento se los llevaría. Pueden considerarse como una versión andaluza del turrón.
Urta a la roteña
Esta receta tiene casi tantas variaciones como cocineros en Cádiz. La mitad de las veces se hace en el horno, y la otra mitad se hace en una cazuela de barro o en una sartén ancha.
Fritura andaluza
El pescadito frito al estilo andaluz siempre es bueno, y se convierte en excepcional cuando uno de los tipos de pescado está adobado o en escabeche.
Salmonetes en escabeche
El escabeche es una antigua forma árabe de conservar pescado en un líquido ligeramente especiado con vino y vinagre.
Remojón
Una ensalada de bacalao salado y naranja que viene muy bien para los días sin carne.