Recetas con sal
Manitas de ternera rebozadas
Las manos de ternera son un ingrediente fascinante que invita a practicar una cocina sostenible. Además, recuperar recetas clásicas es una de las mejores formas de celebrar nuestra herencia gastronómica.
Calabacines al horno
El calabacín es un lienzo en blanco que permite explorar sabores nuevos y texturas sorprendentes. Esta receta aprovecha el calabacín con su piel en una preparación tan sencilla como sabrosa.
Montaditos de lomo
Este pequeño bocadillo es la estrella indiscutible de las barras de tapas. Para lograr un montadito impactante, la calidad del pan y del aceite es tan importante como la de la carne.
Cordero asado
Una receta tradicional que destaca por su sencillez. Aunque la receta origina pedía manteca de cerdo, el aceite de oliva es una opción más saludable.
Migas
Las migas ordinarias surgieron como una solución inteligente y humilde para dar salida al pan duro. La sencillez de una cocina de aprovechamiento puede dar lugar a un plato realmente sabroso.
Hornazo
El hornazo es una elaboración tradicional española, parecida a una empanada o bollo salado horneado. Se hace con masa de pan o masa enriquecida y se rellena normalmente de embutidos y carnes de cerdo, como chorizo, lomo o jamón. Según la zona, también puede llevar huevo duro.
Mona de Pascua
La mona de Pascua, coronada con sus icónicos huevos duros, representa el fin de la cuaresma y simboliza la renovación. Preparar esta masa dulce en casa es una experiencia reconfortante que llena la cocina de aromas cítricos y recuerdos entrañables.
Manitas de ternera con vinagreta
Este corte, rico en colágeno natural, ofrece una textura gelatinosa inconfundible que se funde en el paladar. Al combinar esta base con una vinagreta vibrante y ácida, logramos un equilibrio perfecto en el plato.
Abalá
Masa de malanga mezclada con sal y aceite de palma, envuelta en hojas de plátano y cocida. Su textura es densa pero suave, y su sabor es inconfundible gracias a la mezcla del dulzor terroso de la malanga con el toque ahumado y profundo del aceite de palma rojo sin refinar. Al cocerse envuelto en hojas de plátano, adquiere un aroma herbal delicioso. Es una guarnición ideal para guisos potentes.
Yuca cocida
Preparar yuca cocida es un proceso sencillo que requiere poca técnica, pero el resultado es una textura suave y reconfortante que absorbe a la perfección los sabores de cualquier salsa o guiso.
Malanga cocida
Cocer la malanga correctamente transforma su interior firme en un bocado suave, harinoso y reconfortante, muy similar a la patata pero con un perfil de sabor más profundo y terroso.
Congrio en cazuela
Un guiso marinero, humilde en su concepción pero de una riqueza de matices extraordinaria, donde el pescado se cocina lentamente sobre una cama de verduras hasta quedar tierno y jugoso. Este plato es un claro ejemplo de cómo la sencillez puede ser profundamente elegante.