Recetas con salsa de soja
Ensalada de hierbas frescas
Esta ensalada picante de hierbas frescas es uno de esos acompañamientos que cambian por completo un plato sencillo. Nace de la tradición del sudeste asiático de mezclar hierbas frescas en abundancia como cilantro, menta, albahaca, con un aliño que junta dulce, ácido, salado y picante en un solo bocado, muy en la línea de las ensaladas tailandesas de tipo yam o de los platos de hierbas frescas vietnamitas que acompañan carnes a la parrilla. Aquí la dejamos como lo que mejor sabe ser: una guarnición fresca y ligera, lista en diez minutos, que levanta cualquier proteína a la plancha o a la parrilla.
Ensalada especiada de carne
Esta ensalada especiada de carne es un plato luminoso y lleno de contrastes, en el que unos jugosos filetes de choto dorados a fuego vivo, hojas de ensalada frescas y un aderezo cremoso de cacahuete con un puntito picante. El pepino fresco, la cebolla morada y los tomates miniatura aportan color y frescura, mientras el sésamo del aliño y los cacahuetes tostados coronan el conjunto con su textura crujiente. Es un plato rápido de montar, pero con tanto matiz de sabor que parece que has pasado horas en la cocina.
Ensalada de fideos chinos fríos con aderezo de jengibre y miso
Esta ensalada de fideos chinos fríos con aderezo de jengibre y miso es un plato tan refrescante como vibrante, en el que los fideos soba de trigo sarraceno se aderezan con un aliño cremoso, salado y ligeramente dulce, lleno de matices asiáticos. Verduras crujientes como el pepino, la zanahoria y el edamame aportan color, textura y frescura, mientras el sésamo tostado corona el conjunto con su aroma envolvente. Es un plato ligero y saciante a la vez, perfecto para los días de calor o para una comida rápida.
Tiras de ternera con verduras
Las tiras de ternera con verduras son un plato principal jugoso y muy resultón, en el que la carne se saltea con una selección de hortalizas de temporada y se termina con un toque de salsa de soja que aporta profundidad y ese punto de sabor tan característico. Es un guiso ligero y lleno de color, perfecto para una comida de diario con la que cuidarse sin renunciar al gusto. El calabacín, la zanahoria y el pimiento verde aportan frescura, color y una textura crujiente que contrasta con la textura de la ternera.
Lo más atractivo es su sencillez, unos minutos de cocción a fuego suave bastan para lograr una carne tierna bañada en una salsa ligera y aromática.
Dorado adobado a la parrilla
El dorado, también conocido como pez limón o mahi-mahi, es un pescado que brilla por su carne firme, magra y de sabor dulce y suave que aguanta adobos intensos y métodos de cocción directos, como la parrilla o el asador, sin deshacerse.
Lomo de vaca a la barbacoa
Jugoso lomo de vacuno empapado en un sabroso adobo de tomate, salsa de soja y aceite de oliva con cebolla dulce y pimiento verde, luego asado a la parrilla de forma que la superficie quede caramelizada y se pueda cortar en rodajas tiernas.
Glaseado de miel y salsa de soja
Este versátil glaseado de miel y soja es perfecto para añadir sabores dulces y salados al pollo, cerdo, salmón o a verduras asadas.
Glaseado de miel (Bahamas)
Para darle a la barbacoa ese toque tropical, dulce y ligeramente picante que caracteriza a la cocina bahameña.
Tempura
La masa tempura es una mezcla ligera y aireada de harina, huevo y agua fría, que al freírse crea una cobertura dorada, crujiente y delicadamente esponjosa.
Cerdo salteado con brotes de soja y cebollino chino (thịt heo xào giá hẹ)
Un plato tradicional vietnamita de carne de cerdo salteada con brotes de soja y cebollino. La carne se adoba en salsa de pescado, salsa de soja, ajo y pimienta negra, después se saltea rápidamente con verduras frescas y crujientes para hacer unn plato ligero y sabroso.
Furikake
Un condimento japonés que se espolvorea sobre el arroz y otros platos. Se puede usar también en ensaladas, sopas o incluso ramen.