Francia
Riñones a la dijonesa
Riñones a la plancha con una salsa cremosa a la mostaza que pueden servirse con patatas duquesa.
Filetes a la bordelesa
Se puede preparar una salsa bordelesa rápida en la misma sartén donde se ha frito la carne.
Filetes con salsa bearnesa
Un buen corte de carne es muy saborso por si mismo, pero con una buena salsa se convierte en un plato de alta cocina.
Pasta a los dos salmones
La pasta a los dos salmones es un plato completo que podría servirse como plato único.
El vino de Borgoña revelado
El vino en Francia
Francia ha sido durante muchísimo tiempo el modelo a seguir en cuanto a vino. Es un líder indiscutible en la producción de vino con influencia global. Otros países han avanzado muchísimo en las últimas décadas y algunas regiones se han aproximado mucho a algunos de los vinos franceses, pero todavía no hay otro país que tenga el clima y el terreno para producir una selección tan impresionante y variada de grandes vinos como Francia y que tenga tantas viñas plantadas.
Aliño de nata
Esta salsa fría va bien con el salmón asado o al vapor; también con trucha y otros pescados con sabor fuerte. Podría ser un buen condimento para patatas nuevas.
Ensalada nizarda (salade niçoise)
Una ensalada tradicional francesa hecha con patata y judías verdes cocidas. Se puede servir como primer plato o convertirse en un plato único adecuado para la cena o una comida ligera si se le añade atún o huevo duro.
Cocina francesa
Salsa anisada para marisco
Una salsa que va bien con marisco cocico, como langosta, cigalas, langostinos, gambas o cangrejo. También se puede utilizar con ostras, vieiras, y otros moluscos abiertos al vapor.
Quesos franceses
Pechuga de pato aromatizada a la naranja
Tierna pechuga de pato sin hueso cocinada al gusto, poco hecha o en su punto. La tradición dice que no se deber cocinar mucho, pero no hay nada que lo impida si es así como nos gusta.