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Cazuela de pollo a la francesa

El pollo guisado con ajo, romero y mostaza de Dijon, además de las hortalizas tradicionales de la cocina francesa, tiene un sabor fuerte y atractivo. Puede servirse como plato único.

Ingredientes

1 kg patatas (lavadas, cortadas)
4 zanahorias (peladas, cortadas)
4 rama apio (lavasa, sin hebras, cortadas)
1 kg pollo (troceado, mejor muslos sin hueso)
125 g daikon (limpios, cortados en láminas gruesas)
2 rama romero (o tomillo)
4 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
1 limón (zumo y ralladura)
2 cda mostaza (mostaza de Dijon)
3⁄4 l caldo (caldo de pollo, ligero, caliente)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180-200º C.

Ponemos las patatas, zanahorias y apio en una cazuela que pueda ir al horno distribuyéndolas en una capa uniforme. Colocamos los trozos de pollo entre las hortalizas con la piel hacia arriba. Sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Ponemos el romero también en la fuente, reservando un poco para decoración. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, los ajos picados y la mostaza al caldo caliente y mezclamos todo.

Tapamos la cazuela y la metemos en el horno. Dejamos que cueza en el horno 25 minutos. Destapamos la cazuela y dejamos que el pollo siga haciéndose 20-25 minutos más, hasta que esté dorado y bien hecho.

Rectificamos la sazón y servirmos la cazuela de pollo a la francesa bien caliente.

Cazuela de pollo con verduras y hortalizas, cocinada al estilo francés.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos

Notas

Si no tuviéramos una cazuela que pueda ir al horno, podemos usar una fuente de horno cubriéndola con papel de aluminio, rizándolo alrededor del borde de la fuente para sellarla bien.

Se pueden sustituir 750 ml de caldo de pollo por 750 ml agua hirviendo + 1 cubito de caldo de pollo concentrado, desmenuzado.

Si el pollo se lleva a la mesa ya servido en el plato, calentar los platos antes de poner el guisado.

El pollo también se puede hacer sobre el fogón, hirviéndolo a fuego lento durante 40-45 minutos. Si quedara demasiado llíquido, se puede sacar el pollo de la cazuela y reducirlo.

Se puede servir el pollo guisado acompañado de una ensalada de canónigos aliñada con un poco de sal y aceite de oliva.

Origen

Cocina francesa