Pabellón criollo Los ingredientes destacan por sus colores, por un lado el arroz blanco hace contraste con la carne rojiza y las caraotas negras.
Arepas Las arepas son tortas hechas a base de harina de maíz precocido o masa de maíz molido. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Caraotas negras Se sirven como acompañamiento al pabellón criollo, y otros platos, o como base para el relleno de arepas.
Patacones Los patacones son rodajas de plátano verde fritas y saladas, un cambio de las patatas chip. Se sirven como aperitivo o acompañamiento.
Espinacas con anchoas Las anchoas machacadas le dan una nota salada a las espinacas, que son un poco insulsas si no se añade ningún codimento.
Sancocho de gallina El sancocho de gallina, muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela, lleva gallina, tubérculos y hortalizas.
Salsa guasacaca Guasacaca: la salsa venezolana de aguacate, pimiento, cebolla, hierbas y vinagre para las parrillas, las arepas y las empanadas.
