Espinacas con anchoas

Las anchoas machacadas le dan una nota salada a las espinacas, que son un poco insulsas si no se añade ningún codimento.

Calentamos agua con sal en una olla pequeña. Echamos las hojas de espinaca cuando el agua rompa a hervir. Esperamos a que el agua vuelva a hervir y cocemos la verdura 5-6 minutos.

Sacamos las espinacas del agua hirviendo y escurrimos rápidamente. Las refrescamos bajo el chorro de agua fría y las volvemos a escurrir, apretando las hojas para que suelten todo el líquido. Las troceamos y las dejamos a un lado.

Calentamos el aceite en una sartén grande. Echamos las espinacas cuando el aceite esté caliente y las salteamos, moviéndolas frecuentemente 3-4 minutos.

Condimentamos las espinacas con pimienta molida y añadimos las anchoas machacadas, mezclando todo bien. Srevimos las espinacas con anchoas bien calientes.