Espinacas con anchoas
Las anchoas machacadas le dan una nota salada a las espinacas, que son un poco insulsas si no se añade ningún codimento.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos agua con sal en una olla pequeña. Echamos las hojas de espinaca cuando el agua rompa a hervir. Esperamos a que el agua vuelva a hervir y cocemos la verdura 5-6 minutos.
Sacamos las espinacas del agua hirviendo y escurrimos rápidamente. Las refrescamos bajo el chorro de agua fría y las volvemos a escurrir, apretando las hojas para que suelten todo el líquido. Las troceamos y las dejamos a un lado.
Calentamos el aceite en una sartén grande. Echamos las espinacas cuando el aceite esté caliente y las salteamos, moviéndolas frecuentemente 3-4 minutos.
Condimentamos las espinacas con pimienta molida y añadimos las anchoas machacadas, mezclando todo bien. Srevimos las espinacas con anchoas bien calientes.
Notas
Las espinacas con anchoas se pueden servir como acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado. También se pueden servir con un huevo frito o un huevo escalfado como un plato completo.
Al preparar las espinacas, cortamos el extremo inferior del tallo.
Se trata de trocear las espinacas, no de picarlas.
Las espinacas se pueden sustituir por hojas de acelga, cortando las pencas gruesas, o por otras verduras de hoja verde.