Aguacate relleno con cebiche de camarones
Esta variante del ceviche tradicional puede servirse como un primer plato extremadamente elegante para una comida especial. Sería también una elección digna de elogio como plato principal para una comida ligera, especialmente si se complementa con una sopa como entrante y un delicioso postre para culminar la experiencia.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los camrones en un cuenco y las cubrimos con el zumo de lima o el zumo de limón. Los refrigeramos hasta que se vuelvan opacas, al menos 3 horas.
Añadimos el tomate, chile, pimiento, cilantro, aceitunas y aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
Para servir, repartimos el cebiche entre los medios aguacates que ponemos en platos sobre un lecho de lechuga, si se usa.
Notas
Si fuera necesario agrandar el hueco del aguacate para colocar el cebiche, se puede añadir la pulpa, troceada, al cebiche.
Para hacer esta receta, se pueden usar cualquier tipo de camarones, gambas, gambones o langostinos.
La receta puede hacerse con chile fresco y el cilantro fresco puede sustituirse por hojas de perejil.
Puede acompañarse con cuartos de lima o limón.
Variaciones
Notas asiáticas: Añadiendo salsa de soja, jengibre fresco rallado y aciete de sésamo.
Versión vegana: Las gambas, o camarones, pueden sustituirse por champiñones o tofu marinados en zumo de limón y especias.
Notas mediterráneas: Se pueden añadir alcaparras y un poco de orégano seco para darle un toque mediterráneo. Se podrían usar aceitunas negras.
Fruta tropical: Añaidr frutas tropicales como mango o piña, troceadas, podría darle un toque dulce y refrescante y también ayudaría a equilibrar el sabor ácido de la lima o limón.
Aún más nutritivo: Se puede añadir quinua cocida para hacerlo aún más nutritivo y satisfactorio.
Origen
En los países de Latinoamérica, cuando dicen "camarones", se refieren a cualquier tipo de gamba o langostino, sin importar su tamaño. Pero cuando en España se habla de "camarones", se refieren específicamente a los más pequeños de esa familia de mariscos.
Este cebiche llega desde Acapulco.