Arroz con cordero y alcachofas

Se puede servir como plato único, acompañado de una ensalada o una guarnición de verduras, o como primer plato.

Calentamos el aceite en una cazuela. Sofreimos la cebolla, las alachofas y los ajos, dándole unas vueltas.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, ponemos también el cordero en la cazuela, y lo freímos durante 3-4 minutos, dorándolo por todos lados.

Echamos la mitad del agua y dejamos que empiece a hervir, guisamos el cordero lentamente durante 20 minutos, añadiendo más agua si hiciera falta.

Sazonamos y anadimos el arroz, el resto del agua, y la rama de perejil. Dejamos que hierva otros 20 minutos.

Retiramos el arroz del fuego cuando esté hecho y servimos el plato bien caliente.