Se puede servir como plato único, acompañado de una ensalada o una guarnición de verduras, o como primer plato.
Ingredientes
1 tz arroz
1⁄2 kg alcachofas (sin hojas externas ni tallo, partidas en cuatro, mojadas con zumo de limon)
1⁄2 kg cordero (filetes de pierna, troceados si se prefiere)
3 di ajo (pelados)
1 cebolla (pelada y picada)
2 rama perejil
3 cda aceite
1 1⁄2 cdta sal (al gusto)
4 tz agua
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela. Sofreimos la cebolla, las alachofas y los ajos, dándole unas vueltas.
Cuando la cebolla empiece a ablandarse, ponemos también el cordero en la cazuela, y lo freímos durante 3-4 minutos, dorándolo por todos lados.
Echamos la mitad del agua y dejamos que empiece a hervir, guisamos el cordero lentamente durante 20 minutos, añadiendo más agua si hiciera falta.
Sazonamos y anadimos el arroz, el resto del agua, y la rama de perejil. Dejamos que hierva otros 20 minutos.
Retiramos el arroz del fuego cuando esté hecho y servimos el plato bien caliente.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos