Arroz con cordero y alcachofas

Descripción

Se puede servir como plato único, acompañado de una ensalada o una guarnición de verduras, o como primer plato.

Ingredientes

1 tz arroz
1⁄2 kg alcachofas (sin hojas externas ni tallo, partidas en cuatro, mojadas con zumo de limon)
1⁄2 kg cordero (filetes de pierna)
3 di ajo (pelados)
1 cebolla (pelada y picada)
2 rama perejil
3 cda aceite
1 1⁄2 cdta sal (al gusto)
4 tz agua

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela.
  2. Sofreimos la cebolla, las alachofas y los ajos, dándole unas vueltas.
  3. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, ponetmos también el cordero en la cazuela, y lo freímos durante 3-4 minutos, dándole la vuelta.
  4. Echamos la mitad del agua y dejamos que empiece a hervir, guisamos el cordero lentamente durante 20 minutos, añadiendo más agua si hiciera falta.
  5. Sazonamos y anadimos el arroz, el resto del agua, y la rama de perejil.
  6. Dejamos que hierva otros 20 minutos.
  7. Retiramos el arroz del fuego cuando esté hecho y servimos el plato bien caliente.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos