Arroz dorado con sabor a pescado
El caldo de pescado le da un sabor delicioso al arroz.
Ingredientes
2 tz arroz (arroz de grano corto)
1⁄2 kg pescado (para hacer caldo)
4 di ajo (pelados y cortados en rodajas)
3 huevos (batidos)
3 cda aceite
agua (para hacer caldo)
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en una olla. Cuando esté hirviendo, echamos el pescado y lo hervimos durante 20 minutos para hacer caldo de pescado.
- Escurrimos el caldo para retirar el pescado. Reservamos el doble de volumen de caldo que de arroz.
- En una cazuela que pueda ir al horno, o en una paellera, calentamos el aceite y doramos los ajos ligeramente.
- Añadimos el arroz, revolviendo para que se cubra con el aceite. Y echamos el doble de volumen de caldo que de arroz.
- Dejamos que el arroz hierva en el caldo de pescado durante 15 minutos.
- Mientras tanto, calentamos el horno a 180º C.
- Ponemos los huevos batidos sobre el arroz y ponemos la cazuela en el horno.
- Dejamos el arroz en el horno durante 10-20 minutos, hasta que el huevo se cuaje.en el horno.
- Servimos caliente en la misma cazuela o paellera.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
El pescado utilizado para hacer el caldo se podría utilizar para una bechamel o para hacer croquetas, una vez limpio de piel y espinas. También se podría incorporar al arroz.
Si el pescado no tuviera mucho sabor, podemos añadir al caldo uno o dos cubitos de caldo de pescado concentrado.También se podría hacer este plato con caldo de pescado que tuviéramos refrigerado o congelado.
La receta se puede hacer con arroz de grano largo, o una mezcla de arroz rojo y arroz de grano largo. Habría que ajustar el tiempo de cocción del arroz y la cantidad de líquido que se le echa.