Atún con vinagreta

Descripción

El atún con vinagreta es un plato fuerte que resulta ligero. Queda muy bien con una ensalada de lechuga o con un puñado de hojas variadas de ensalada, frescas y crujientes.

Ingredientes

700 g atún (atún fresco, sin piel ni espinas)
2 huevos (duros, pelados y picados)
2 pepinillos (pepinillos en vinagre, picados)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
1⁄2 pimiento (pimiento rojo asado, sin piel, cortado)
2 cda vinagre (vinagre de vino blanco)
2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (pimienta blanca)
1 hoja laurel
  agua (para cocer el atún)

Instrucciones

Ponemos los filetes de atún en una cazuela, los cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel y la mitad de la sal. Calentamos la cazuela hasta que el agua rompa a hervir y cocemos el atún 10 minutos. Escurrimos el atún y lo colocamos en una fuente plana.

En un cuenco ponemos el aceite, vinagre, el resto de la sal y la pimienta. Batimos bien para emulsionar la vinagreta. Incorporamos los huevos duros, pepinillos, cebolla y pimiento.

Vertemos la salsa sobre el atún y dejamos que se enfríe. Servimos el atún con vinagreta a temperatura ambiente o frío.

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
420 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
30 minutos