Baba ghanoush

Descripción

Baba ganoush es una sabrosa salsa para mojar hecha con berenjena asada, hecha puré y enriquecida con varios condimentos. Es popular en Egipto y Oriente Medio. Puede servirse como un aperitivo egipcio o como parte de la cocina libanesa.

Ingredientes

1 berenjena (grande)
100 g pan rallado
2 cda yogur (natural)
1 cda vinagre
4 rama perejil (hojas picaditas)
1 cdta sal
2 pzca pimienta

Instrucciones

  1. Calentamos el horno hasta 180º C.
  2. Asamos la berenjena y la cebolla enteras hasta que estén tiernas, unos 60 minutos.
  3. Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen hasta que estén templadas y se puedan manipular.
  4. Cuando se puedan tocar, las pelamos y las cortamos en trozos.
  5. Ponemos la berenjena y cebolla, asadas y peladas, en la batidora con el resto de los ingredientes y los trituramos  hasta obtener una pasta no muy suave.
  6. Sazonamos al gusto y servimos.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos

baba ganoush