Baba ghanoush
Baba ganoush es una sabrosa salsa para mojar hecha con berenjena asada, hecha puré y enriquecida con varios condimentos. Es popular en Egipto y Oriente Medio. Puede servirse como un aperitivo egipcio o como parte de la cocina libanesa.
Ingredientes
1 berenjena (grande)
100 gramos pan rallado
2 cucharadas yogur (natural)
1 cucharada vinagre
2 cucharadas zumo de limón
4 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
4 ramas perejil (hojas picaditas)
1 cucharadita sal
2 pizcas pimienta
Instrucciones
- Calentamos el horno hasta 180º C.
- Asamos la berenjena y la cebolla enteras hasta que estén tiernas, unos 60 minutos.
- Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen hasta que estén templadas y se puedan manipular.
- Cuando se puedan tocar, las pelamos y las cortamos en trozos.
- Ponemos la berenjena y cebolla, asadas y peladas, en la batidora con el resto de los ingredientes y los trituramos hasta obtener una pasta no muy suave.
- Sazonamos al gusto y servimos.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Esta es una salsa, o mojo, tradicional para acompañar a las galletas saladas, o pan sin levadura, como el pan pita - con o sin tostar - tan popular en el norte de Africa y oriente medio y servirse como aperitivo.