Besamel de pescado

La besamel de pescado combina la suavidad de la besamel con la delicadeza del pescado desmenuzado. Puedes servirla templada o gratinarla con queso o pan rallado.

Ingredientes

3⁄4 kg pescado (ya limpio de piel yni espinas, troceado)
500 ml besamel (espesa como la masa para croquetas, caliente)
4 cda queso rallado (o pan rallado)
1 cda sal (o al gusto)
  agua (para cocer el pescado)

Instrucciones

Calentamos abundante agua caliente con sal en una cazuela y echamos el pescado. Dejamos que hierva 5-8 minutos, hasta que esté hecho.

Calentamos gratinador o calentamos el horno a 180º C. Engrasamos una fuente de horno poco profunda o cazuelitas individuales.

Sacamos el pescado de la cazuela y lo desmenuzamos. Incorporamos el pescado a la salsa besamel, revolviendo para que se mezcle bien. Se le puede dar un hervor más, si fuera necesario.

Pasamos la besamel de pescado a la fuente preparada, o la repartimos entre las cazuelitas individuales. Espolvoreamos por encima queso rallado o pan rallado, según se prefiera.

Gratinamos la besamel de pescado hasta que el queso se dore, 15-20 minutos bajo el gratinador, 30 minutos en el horno. Servimos la besamel de pescado caliente.

besamel de pescado gratinada

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos