Bizcochitos de zanahoria y puré de manzana

Descripción

Al sustituir la mantequilla por aceite y puré de manzana los bizcochitos quedan más jugosos. Esta receta no tiene mantequilla ni productos lácteos, pero sí tiene huevo.

Ingredientes

175 g harina (harina blanca)
2 cdta bicarbonato
1 cdta sal
2 cdta nuez moscada (optativo, rallada)
1 cdta cardamomo (optativo, cardamomo molido)
3 huevos
3 zanahorias (grandes, peladas y ralladas)
150 g uvas pasas (optativo, sin pipas, pasas de Corinto)
125 ml aceite de girasol (y un poco más para engrasar)
1 naranja (optativo, sólo la cáscara rallada)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175-180º C. Preparamos los moldes individuales engrasándolos o forrándolos con papel para hornear. Los ponemos sobre una bandeja de horno si fuera necesario.
  2. Tamizamos los dos tipos de harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, canela molida, nuez moscada y cardamomo en un cuenco grande.
  3. En otro cuenco, más pequeño, mezclamos bien los huevos, azúcar, extracto de vainilla.
  4. A los huevos, les añadimos el aceite, puré de manzana, zanahoria rallada, uvas pasas y la ralladura de naranja, is se usa. Mezclamos bien.
  5. Vertemos la mezcla de huevos sobre la de harina y mezclamos justo hasta formar una masa.
  6. Distribuimos la masa entre los moldes preparados y metemosla bandeja en el horno. Horneamos los bizcochitos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos.
  7. Los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla para que se senfríen.

bizcochitos de zanahoria y manzana

Rendimiento
18 unidades
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 12
Tiempo total
27 minutos