Al sustituir la mantequilla por aceite y puré de manzana los bizcochitos quedan más jugosos. Esta receta no tiene mantequilla ni productos lácteos, pero sí tiene huevo.
Ingredientes
175 g harina (harina blanca)
125 g harina integral
2 cdta levadura en polvo
2 cdta bicarbonato
1 cdta sal
2 cdta nuez moscada (optativo, rallada)
1 cdta cardamomo (optativo, cardamomo molido)
3 huevos
125 g azúcar moreno
2 cdta extracto de vainilla
3 zanahorias (grandes, peladas y ralladas)
150 g uvas pasas (optativo, sin pipas, pasas de Corinto)
125 ml aceite de girasol (y un poco más para engrasar)
250 ml puré de manzana
1 naranja (optativo, sólo la cáscara rallada)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 175-180º C. Preparamos los moldes individuales engrasándolos o forrándolos con papel para hornear. Los ponemos sobre una bandeja de horno si fuera necesario.
- Tamizamos los dos tipos de harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, canela molida, nuez moscada y cardamomo en un cuenco grande.
- En otro cuenco, más pequeño, mezclamos bien los huevos, azúcar, extracto de vainilla.
- A los huevos, les añadimos el aceite, puré de manzana, zanahoria rallada, uvas pasas y la ralladura de naranja, is se usa. Mezclamos bien.
- Vertemos la mezcla de huevos sobre la de harina y mezclamos justo hasta formar una masa.
- Distribuimos la masa entre los moldes preparados y metemosla bandeja en el horno. Horneamos los bizcochitos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos.
- Los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla para que se senfríen.
bizcochitos de zanahoria y manzana
Rendimiento
18 unidades
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
12
Tiempo total
27 minutos