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Brochetas de carne

Carne adobada con salsa picante, zumo de limón y hierbas que se cocina ensartada en brochetas y se asa sobre la llama hasta quedar suavemente tostada por fuera y hecha por dentro.

Ingredientes

1 kg cordero (espalda de cordero, sin grasa, cortada en dados de 2,5 cm)
6 cebolla (optativo, cebollitas francesas, peladas, cortadas por la mitad)
6 tomate (pequeños, tomates cereza)
1 pimiento (vrede, cortado en dados)
100 g champiñones (optativo, pequeños, limpios)
1 limón (ralladura y zumo)
1 cda salsa picante (salsa de pimiento picante)
1 cdta tomillo
2 di ajo (pelados y picados)
  aceite

Instrucciones

En un bol, mezclamos el zumo y la ralladura de limón, la salsa picante, el ajo, tomillo y sal.

Ensartamos la carne y las verduras en los pinchos intercalando carne, medias cebollitas, champiñones y cuadrados de pimiento verde. Los untamos con el adobo y los ponemos en una fuente de vidrio, echando el resto del adobo por encima. Dejamos que reposen media hora.

Antes de asarlas, ensartamos un tomatito en la punta de cada brocheta y las untamos con aceite. Las asamos al fuego directo hasta que estén hechas, dándoles la vuelta una vez, 5-10 minutos.

Servimos las brochetas de carne inmediatamente.

Brochetas de carne y verduras sobre madera.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción14
Tiempo total
34 minutos

Notas

La carne de cordero queda tierna y jugosa asada en la barbacoa, pero estas brochetas también se pueden hacer con carne de cerdo, buey o pollo.

Las brochetas también se pueden adobar en el refrigerador desde la víspera.

Si no se tienen cebollitas francesas, se pueden usar cebollas pequeñas cortadas en cuartos.

Las brochetas también se pueden hacer bajo el gratinador, o en el horno a 200º C.

Se pueden servir con arroz o con un pan plano, como el pan pita, y salsas. Una ensalada verde es un buen acompañamiento.

Variaciones

Se puden añadir otras hortalizas, por ejmplo, rodajas de calabacín o cuadrados de pimiento naranja, amarillo o rojo.

Si no se desea que las brochetas queden fuertes, puede omitirse la salsa picante.

Esta receta se puede usar también para hacer brochetas con carne de cerdo o con pollo.

Origen

Cocina española