Budín de pan y queso
Este es un budín salado y esponjoso que se puede servir como primer plato para la comida o como plato único para la cena.
Ingredientes
175 gramos queso manchego (rallado, manchego curado)
100 gramos miga de pan (frescas)
1 huevo (clara y yema separadas)
1 cucharadita mostaza (mostaza preparada)
1⁄2 litro leche (caliente pero no hirviendo)
mantequilla (para engrasar la fuente)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
- Mezclamos la miga de pan y el queso rallado. Reservamos.
- En otro recipiente, batimos la yema con la mostaza, sal y pimienta.
- Incorporamos la leche caliente a la yema batida, poco a poco, removiendo para que se unan bien.
- Ahora echamos la mezcla de huevo y leche sobre el pan y el queso rallado y mezclamos todo.
- En un cuenco grande, batimos la clara a punto de nieve firme.
- Vertemos la mezcla de pan y queso sobre la clara batida y mezclamos.
- Pasamos la mezcla a la fuente que habíamos preparado.
- Metemos la fuente con el budín en el horno, en el centro, y dejamos que se haga 45-60 minutos, o hasta que el interior se haya cuajado y la superficie aparezca dorada y ligeramente crujiente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo total
1 hora, 10 minutos
Notas
Se puede espolvorear un poco de queso rallado por la superficie del budín antes de meterlo en el horno, si así se desea.
También se pueden añadir otras especias, por ejemplo, nuez moscada rallada.
Origen
Cocina internacional