Budín de pan y queso

Descripción

Este es un budín salado y esponjoso que se puede servir como primer plato para la comida o como plato único para la cena.

Ingredientes

175 g queso manchego (rallado, manchego curado)
100 g miga de pan (frescas)
1 huevo (clara y yema separadas)
1 cdta mostaza (mostaza preparada)
1⁄2 l leche (caliente pero no hirviendo)
  mantequilla (para engrasar la fuente)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 160º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
  2. Mezclamos la miga de pan y el queso rallado. Reservamos.
  3. En otro recipiente, batimos la yema con la mostaza, sal y pimienta.
  4. Incorporamos la leche caliente a la yema batida, poco a poco, removiendo para que se unan bien.
  5. Ahora echamos la mezcla de huevo y leche sobre el pan y el queso rallado y mezclamos todo.
  6. En un cuenco grande, batimos la clara a punto de nieve firme.
  7. Vertemos la mezcla de pan y queso sobre la clara batida y mezclamos.
  8. Pasamos la mezcla a la fuente que habíamos preparado.
  9. Metemos la fuente con el budín en el horno, en el centro, y dejamos que se haga 45-60 minutos, o hasta que el interior se haya cuajado y la superficie aparezca dorada y ligeramente crujiente.

Budín de pan, mantequilla y queso

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos