Burgoo

Descripción

Es un guisado especiado de carne y verduras que se hace en Kentucky, Estados Unidos. No se conoce el origen del nombre pero el plato data de los días de la frontera norteamericana, cuando se hacía a menudo con carne de ciervo y de ardilla.

Ingredientes

750 ml agua
250 ml caldo (caldo de pollo o de carne)
2 lata tomate (en trozos, lada de 400mgr)
300 g pollo (cortado en dados)
300 g carne de vacuno (carne para guisar, cortada en dados)
3 patatas (medianas, peladas y cortadas en dados)
1 cebolla (picada)
200 g maiz (maíz tierno)
200 g okra (lavada y cortada)
200 g habas (desgranadas)
1 zanahoria (pelada y cortada)
2 cdta curry (curry en polvo)
1 cdta azúcar
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra molida)
1 cdta sal (o al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos el agua, el caldo y el tomate machacado en una cazuela y la calentamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que la mezcla cueza lentamente durante 15 minutos.
  2. Añadimos la carne de vacuno y el pollo y dejamos que hiervan a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Ahora añadimos la patata cortada y la cebolla picada. Djamos que hiervan a fuego lento 15 minutos.
  4. Ahora añadimos las habas tiernas, okra, el maíz tierno, la zanahoria, curry en polvo y el azúcar a la cazuela. Subimos el fuego hasta que el guisado vuelva a hervir.
  5. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que el guisado termine de hacerse a  fuego lento hasta que la carne y todas las verduras y hortalizas estén tiernas, 25-30 minutos.
  6. Condimentamos el guisado con sal y pimienta. Lo servimos bien caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
150
Tiempo total
2 horas, 55 minutos