Calabacines rellenos de carne
Calabacines rellenos de carne picada y cebolla al or'egano, hechos en una delicada salsa cremosa.
Ingredientes
6 calabacín (pelados)
1⁄4 kg carne picada (mejor carne de cerdo)
4 cda aceite (para dorar la carne)
1 cebolla (grande, picada)
1 pzca orégano (o al gusto)
1 cda pan rallado
1⁄2 l leche (caliente)
75 g mantequilla
3 cda harina
1 cdta sal (al gusto)
Instrucciones
Preparamos los calabacines
- Cortamos los calabacines por la mitad longitudinalmente y vaciamos parte de la pulpa haciendo un hueco en el centro. Los dejamos aparte.
Proparamos el relleno
- Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, moviéndola, hasta que se ablande, 2-3 minutos.
- Añadimos la carne y la freímos junto con la cebolla 5-6 minutos, dándole vueltas.
- Mezclamos el pan rallado, orégano y la sal. Le damos un par de vueltas y apagamos el fuego.
Preparamos la salsa
- Calentamos la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que se derrita.
- Añadimos la harina y la mezclamos vigorosamente con la mantequilla para hacer la base de la salsa. Freímos la harina en la mantequilla 1-2 minutos.
- Añadimos la leche caliente poco a poco, removiendo muy rápido cada vez y esperando a que toda la leche se haya incorporado antes de añadir más.
- Condimentamos con sal y pimienta y dejamos que la salsa hierva suavemente 5 minutos.
Tterminamos el plato
- Calentamos el horno a 180º C.
- Distribuimos el relleno de carne picada entre los medios calabacines huecos y los ponemos en una fuente de horno.
- Echamos la salsa alrededor de los calabacines de forma que llegue al borde.
- Tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno.
- Dejamos que se hagan 30-40 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
- Los sacamos del horno y dejamos que reposen 10 minutos antes de servir.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 10 minutos
Notas
La pulpa extraída del calabacín se puede añadir a una sopa o freirla en mantequilla con cebolla muy picadita y usarla como salsa para pasta.
Se puede enriquecer la salsa añadiendo 1 cucbito de caldo concentrado de carne.
Si no se quiere tapar los calabacines en el horno, se puede poner pan rallado, o una mezcla de pan y queso rallado, y orégano sobre la superficie.
Los calabacines también pueden hacerse en la cazuela, sobre el fogón, a fuego lento, tardarán unos 20 minutos.