Una deliciosa sopa de verduras ligada con huevo y nata.
Ingredientes
25 g mantequilla
55 g cebolla (ya picada)
55 g nabos (ya picado)
55 g zanahoria (ya pelada y picada)
55 g judias verdes (picadas o cortadas en rodajas muy finas)
55 g puerro (ya picado fino)
55 g calabacín (ya picado)
1 1⁄8 l caldo (caldo de pollo)
1 cda perejil (o al gusto, perejil fresco picado)
1 cdta mejorana (hojas de mejorana fresca)
1⁄3 cdta tomillo (tomillo fresco)
130 ml nata líquida
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una olla a fuego medio. cuando se funda, añadimos la cebolla, nabo y zanahoria y los sofreímos suavemente hasta que se ablanden, sin dejar que tomen color, 4-5 minutos.
Echamos el caldo en la olla y lo calentamos hasta que rompa a hervir. Agregamos las judías verdes, puerro y calabacín en ese momento. Dejamos que hiervan 5 minutos. Añadimos las hierbas a la sopa y la sazonamos al gusto. Retiramos la olla del fuego.
En un cuenco, mezclamos la yema de huevo y la nata líquida. Añadimos lentamente un poco de la sopa caliente para templar la mezcla sin que llegue a cuajar. Incorporamos esta mezcla a la sopa y servimos el caldo vienés inmediatamente.
Rendimiento
6 raciones
Nutrición
144 calorías por ración
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción10
Tiempo total
40 minutos