Tiras o filetes de hígado de ternera macerados en un adobo muy aromático y fritos o asados a la parrilla.
Ingredientes
Instrucciones
Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal. Incorporamos las hierbas, el vinagre y el aceite. Ponemos el adobo en un recipiente interte.
Echamos el hígado de ternera en el adobo y lo mojamos bien por todos lados. Lo cubrimos y lo dejamos reposar en el refrigerador varias horas, y mejor un día entero.
Sacamos el hígado en adobo de la nevera y dejamos que se vaya poniendo a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla o la plancha.
Cocinamos el hígado adobado a fuego medio, por tandas, hasta que esté hecho. Pasamos las carajacas a un plato y las servimos con el mojo colorado.