Carne fiambre

Descripción

La carne fiambre es un plato se sirve frío y se puede preparar por adelantado. La receta que permite incorporar verduras, y estirar la carne para que cunda más.

Ingredientes

500 g carne picada (preferentemente carne de vacuno)
200 g pan rallado (o miga de pan)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 zanahoria (optativo, pelada y picada)
1 pimiento (pimiento rojo, lavado, cortado en cuadraditos)
3 cda perejil (perejil fresco picado)
200 ml vino
2 cebolla (peladas, cortadas en cuartos)
2 zanahorias (peladas, troceadas)
1 hoja laurel
2 l agua (para cocer la carne)
  condimentos (sal, pimienta, nuez moscada rallada o molida)

Instrucciones

Mezclamos la carne picada, la cebolla picada y el perejil picados. Incorporamos la zanahoria y el pimiento, si se usan, ye le huevo. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien para formar una masa.

Hacemos un rollo con la masa de carne y lo envolvemos, muy apretado, en una tela fina, atándolo con bramante si fuera necesario.

En una olla, ponemos el agua, vino, cebolla troceada, zanahorias troceadas y la hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, ponemos la carne en la olla. La dejamos cocer lentamente 2 horas, dándole la vuelta dos o tres veces.

Sacamos la carne del caldo, una vez cocida, y la prensamos sin desenvolver. Dejamos que se enfríe.

Cuando la carne esté completamente fría, la cortamos en rodajas gruesas. La pasamos a una fuente y la servimos.

carne fiambre en rodajas