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Cáscaras de patata (potato skins)

Es fácil cocinar en casa cáscaras de patata doradas y crujientes que se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes.

Ingredientes

4 patatas (lavadas, 200-275 g cada una)
2 cda aceite de oliva (optativo)
  sal (optativo)
  relleno (relleno o cobertura al gusto)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180-200º C.

Pinchamos cada patata varias veces con un tenedor. Las frotamos con la mitad del aceite de oliva y salpicamos sal por encima, si se usan. Las colocamos en una fuente de horno. Metemos la fuente en el horno y cocinamos las patatas hasta que empiecen a estar tiernas, 40-45 minutos.

Sacamos las patatas del horno y dejamos que se enfríen un poco, hasta que se puedan manejar. Las cortamos por la mitad a lo largo. Vaciamos la pulpa dejando una capa intacta de 4-5 mm de espesor, y sin romper la piel.

Ponemos las cáscaras de patata preparadas en una fuente de horno y salpicamos 1 cucharada de aceite de oliva por encima. Las volvemos a meter en el horno 15-20 minutos más, hasta que queden crujientes y doradas.

Las sacamos del horno y agregamos el relleno o cobertura deseados. Las servimos bien calientes.

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
75 calorías por ración
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 10 minutos

Notas

Las cáscaras de patata también se pueden cortar en cuartos.

Las patatas pueden asarse en papillote (10-15 minutos más) o cocerse en el horno de microondas la primera vez, 6-9 minutos por patata. Deben terminarse en el horno, sin tapar, la segunda vez para que las cáscaras de patata queden crujientes.

Rellenos

La mayoría de los rellenos se añaden antes de meter las cáscaras de patata en el horno por segunda vez.

Jamón o tocino frito, espinacas salteadas con ajo y queso blando.

Ensalada de pimiento y cebolla asados, queso.

Jamón y queso.

Queso, rallado grueso, y cebolla caramelizada.

Tocino ahumado frito y romero, servidas con una salsa para mojar al queso.

Berros y carne asada, cortada en tiras, con mayonesa o salsa de yogur.

Chile con carne, o chile vegetariano, y queso.

Además, pueden llevar los mismos rellenos y coberturas que las patatas asadas enteras.

Origen

Cocina británica

Cocinamos patatas

Patatas asadas dos veces