Cerdo con melocotones

Descripción

Filetes fritos y acompañados con fruta y una salsa que se hace en la misma sartén. Esta receta se puede hacer también con albaricoques o piña.

Ingredientes

600 g carne de cerdo (lomo, filetes de 1 cm de grosor)
1⁄2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
4 melocotones en almíbar (escurridos)
60 ml almíbar (de la fruta)
60 ml líquido (caldo o agua)
60 ml vino blanco (vino blanco seco)
1 cdta mostaza (mostaza preparada)

Instrucciones

  1. Calentamos la mitad de la mantequilla en una sartén de fondo grueso y doramos la carne a fuego vivo, 5 minutos por cada lado.
  2. Bajamos el fuego, añadimos el resto de la mantequilla y dejamos que la carne se termine de hacer a fuego lento unos 5 minutos más.
  3. Sazonamos la carne con sal y pimienta y la pasamos de la sartén a la fuente de servir, cubriéndola para que se mantenga caliente.
  4. Doramos los melocotones en la misma sartén y los pasamos a la fuente, junto con la carne.
  5. Echamos a la sartén el almíbar, el líquido y el vino blanco, calentándolos hasta que hiervan y removiendo para que se disuelva el jugo de la sartén.
  6. Incorporamos la mostaza y por último mezclamos la nata líquida.
  7. Vertemos la salsa sobre la carne y servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos