Chocos con habas
Choco cortado guisado con ajo y habas tiernas, una receta muy sencilla pero sabrosa.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos el ajo, 1 minuto. En cuanto empiece a tomar color, añadimos los chocos troceados y los freímos 10 minutos, moviéndolos de vez en cuando.
Sazonamos al gusto. Añadimos las habas y el agua caliente. Tapamos la cazuela y dejamos que el guiso cueza lentamente hasta que la sepia esté tierna y se haya consumido prácticamente todo el líquido, 20-25 minutos.
Retiramos los chocos con habas del fuego y los servimos en la misma cazuela.
Notas
Los chocos son sepias pequeñas. Para prepararlos, se lavan y se cortan en anillas o en tiras.
Se pueden sustituir por calamares o chipirones, troceados.
Los chocos con habas se pueden servir como primer plato o como tapas. Como aperitivo o tapas rinden más porciones.
Origen
En el sur, la sepia se conoce como choco; en el norte se conoce como jibia.