Chow mein

Descripción

Chow mein es el nombre genérico de un plato de fideos chinos cocidos y salteados. Hay cientos de recetas de chow mein pero todas siguen el mismo método básico.

Ingredientes

175 g fideos chinos (cocidos y escurridos)
1 di ajo (pelado, rallado o picado fino)
2 cdta jengibre (fresco, ya pelado y rallado o picado fino)
225 g setas (lavadas y cortadas, setas variads, champiñones o una mezcla)
100 g espinacas (hojas ya lavadas y cortadas)
2 cda vino (optativo, vino de arroz, jerez seco o vino blanco)
1 cdta maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)

Instrucciones

  1. Preparamos todos los ingredientes para que están a mano en el momento de usarlos.  Mezclamos la maicena con agua y la reservamos.
  2. Calentamos el aceite a fuego vivo en un wok, o una sartén grande y honda. Añadimos el jengibre y el ajo y los freímos moviéndolos constantemente, para que el ajo no se queme, hasta que el ajo se dore, 1 minuto como máximo.
  3. Echamos los champiñones, o setas, y los salteamos durante 2 minutos, moviéndolos constantemente.
  4. Agregamos  las espinacas y las salteamos 1-2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
  5. Añadimos el vino, si se usa, la salsa de soja y el los fideos chinos. Les damos un par vueltas, con cuidado para que los fideos no se rompan.
  6. Incorporamos la maicena y seguimos cocinando 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese y los fideos estén calientes.

chow mein

Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos