Chow mein es el nombre genérico de un plato de fideos chinos cocidos y salteados. Hay cientos de recetas de chow mein pero todas siguen el mismo método básico.
Ingredientes
175 g fideos chinos (cocidos y escurridos)
2 cda aceite vegetal
1 di ajo (pelado, rallado o picado fino)
2 cdta jengibre (fresco, ya pelado y rallado o picado fino)
225 g setas (lavadas y cortadas, setas variads, champiñones o una mezcla)
100 g espinacas (hojas ya lavadas y cortadas)
2 cda salsa de soja
2 cda vino (optativo, vino de arroz, jerez seco o vino blanco)
1 cdta fécula de maíz (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Instrucciones
- Preparamos todos los ingredientes para que están a mano en el momento de usarlos. Mezclamos la maicena con agua y la reservamos.
- Calentamos el aceite a fuego vivo en un wok, o una sartén grande y honda. Añadimos el jengibre y el ajo y los freímos moviéndolos constantemente, para que el ajo no se queme, hasta que el ajo se dore, 1 minuto como máximo.
- Echamos los champiñones, o setas, y los salteamos durante 2 minutos, moviéndolos constantemente.
- Agregamos las espinacas y las salteamos 1-2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añadimos el vino, si se usa, la salsa de soja y el los fideos chinos. Les damos un par vueltas, con cuidado para que los fideos no se rompan.
- Incorporamos la maicena y seguimos cocinando 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese y los fideos estén calientes.
chow mein
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos