Cintas frescas

Descripción

Todos los platos de pasta italianos mejoran cuando se hacen con pasta fresca. Podemos usar pasta fresca comprada en la tienda o podemos hacerla en casa. No es tan difícil.

Ingredientes

300 g harina (harina de semolina, harina italiana grado 00)
5 cda agua (fría)
25 g mantequilla (mantequilla sin sal)
1⁄4 cdta sal

Instrucciones

  1. Simplemente ponemos un montón de harina en un cuenco tazón y hacemos un valle en el centro.
  2. Agregamos las yemas de huevo, el aceite de oliva, la sal y el agua, luego mezclamos bien. Vertemos la mantequilla derretida.
  3. Dejamos reposar la masa, cubierta con un paño húmedo, durante aproximadamente una hora.
  4.  Amasamos bien y extendemos la masa con un rodillo, luego la refrigeramos durante media hora.
  5. Cortamos la masa en tiras de 5-6 mm de ancho, aproximadamente. Dejamos que se sequen un poco mientras calentamos el agua.
  6. En una olla, calentamos abundante agua con sal hasta que rompa a hervir. Echamos la pasta fresca en el agua hirviendo y dejamos que cueza durante 6-8 minutos.
  7. Una vez cocida la pasta, la escurrimos pero no la enjuagamos.
  8. Ponemos la pasta cocida en una fuente y vertemos la salsa caliente por encima.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30

pasta fresca