Fettuccine Alfredo fortissimo
La salsa es la característica principal de este cremoso plato. No hay más que hacer que preparar la salsa Alfredo enriquecida y verterla sobre fetuccine recién hervidos.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos la pasta
- Hervimos la pasta en agua con sal hasta que estén al dente, es decir, cocida pero todavía firme. Cuando esté lista, la escurrimos, sin refrescar con agua fría ni enjuagarla.
Preparamos la salsa
- Para preparar la salsa, vertemos la mitad de la nata líquid en un bol, añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.
- Vertemos la otra mitad en un cazo, calentandola a fuego medio-alto. Batimos bien, cuando empiece a hervir para evitar que cuaje.
- A continuación, añadimos la mezcla de nata y huevo. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Rallamos el parmesano fresco y lo incroporamos a la salsa, y el perejil a continuación.
Y mezclamos la pasta con la salsa
- Ahora echamos la pasta aún caliente sobre la salsa.
- Revolvemos bien hasta que la pasta esté bien cubierta con la mezcla suave, y pegajosa.
- Tapamos y dejamos que repose durante un par de minutos.
Notas
La clave para una pasta perfecta es utilizar el agua suficiente para permitir que la pasta tenga espacio para moverse. Eso permite un calentamiento uniforme y un recubrimiento uniforme de almidón que se hierve fuera de la pasta.
Al igual que ocurre con el fettuccine Alfredo, esta receta también queda bien con espagueti.
Para saber más sobre la pasta hay que buscar en la despensa y allí se pueden descubrir otros tipos.
Variaciones
Hay variaciones que utilizan queso crema para espesar la salsa, e incluso las hay que utilizan queso azul, unos 125 g, desmenuzado. O las hay que utilizan leche entera en vez de nata líquida para que la salsa sea algo más ligera.
Podemos añadir todo tipo de ingredientes para hacer un plato más completo. Agregamos champiñones salteados para hacer pasta Alfredo con champiñones, pollo cocinado y desmenuzado para hacer pasta Alfredo con pollo, jamón cocido cortado en daditos para hacer pasta con jamón y nata o pasta Alfredo con jamón.