Crema de pollo y champiñones de Brasil
Sabrosa y fácil, esta receta de pollo y champiñones es una buena manera de empezar a trabajar con sabores brasileños. Las recetas brasileñas con huevos y leche son una muestra de la influencia portuguesa en su la cocina.
Ingredientes
Instrucciones
Derretimos la mantequilla en una cazo fuego lento.
Añadimos los champiñones y el todo pimiento cortado, rehogando durante 5 minutos.
Incorporamos la harina, revolviendo deprisa, y los condimentos, mezclando bien. Cocinamos 4-5 minutos.
Añadimos el caldo de pollo frío y la leche revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede cremosa.
Ponemos la crema en la parte superior de un hervidor doble y añadimos el pollo y el zumo de limón y esperamos a que esté caliente, removiendo frecuentemente.
A continuación, añadir las yemas de huevo bien batidas.
Seguimos removiendo hasta que todo bien esté caliente pero sin llegar a hervir.
Servimos con pan tostado.
Notas
Podemos improvisar un hervidor doble poniendo el cazo con la crema sobe una cacerola con agua hirviendo sin que el fondo del cazo toque el agua. El cazo debe quedar bien ajustado sobre la cacerola.
La crema no debe hervir o las yemas cuajarán y se convertirá en un revuelto cremoso.
Puede utilizarse mantequilla clarificada o sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Esta receta sirve para aprovechar sobras de pollo o pavo. También queda bien con pavo cocido.